舌尖上的花仁兔丁

梁师傅为一餐厅的孩子们制作了鲜香美味的花仁兔丁。让我们介绍这道特色菜的精工细作烹饪步骤：

1.将葱去根洗净切成小节段、姜洗净切片，待用；兔肉洗净放入沸水锅中烫去血水，捞出后再放入沸水锅内，加入葱段、姜片、花椒、草果和精盐，用中火煮至刚熟，将兔肉连汤盛入盆内，待汤温度下降到40℃左右时，取出兔肉晾凉，再剁成2厘米见方的块状。

2.土豆削皮洗净切成丁，下油锅炸熟成金黄色待用。

    3.精盐、味精、白糖、酥豆瓣、酥豆豉、大蒜末、醋和红油一起调匀成味汁，倒入兔丁、酥花生仁和葱丁炒匀后起锅即成。