【食堂】舌尖上的碎米鸡丁

梁师傅为一餐厅的师生烹饪碎米鸡丁。先将鸡腿去骨切丁，腌制15分钟；炸花生去皮压碎，藕切丁、泡水、氽水；葱剖开切丁、泡辣椒剁碎；料酒、糖、味精、湿淀粉、酱油、醋和姜配成汁。炒锅内烧油七成热下入鸡丁，用炒勺推动散开，再下入泡辣椒炒，随即将配好的汁倒入炒锅中，待汁开后加花生米翻炒即成。
    碎米鸡丁的主配菜鸡肉和花生米营养价值，鸡肉：肉质细嫩，滋味鲜美；花生：又名落花生、落花参、番豆、长生果、落地松、地果、番果、地豆、唐人豆、成寿果、番豆无花果，所以，鸡肉和花生米都是滋补养身，具有营养价值的一道美味佳肴菜品。