【食堂】舌尖上的麻香嫩肉

      2016年3月10日，周师傅为二餐厅的孩子们制作麻香嫩肉。将猪肉切成薄片，用玉米淀粉、料酒、胡椒粉、盐、生抽用手捏均匀腌制15分钟。土豆切片，芹菜切段，锅里放水煮开，放盐把蔬菜焯水至断生捞起入盆，再把肉片焯水煮熟捞起放在蔬菜上面，葱切段，蒜、姜切片待用。锅里放油煸炒姜片、蒜片、葱段出香味。放入郫县豆瓣和香辣酱炒出红油，放水煮开，放入调料起锅入盆，在肉片上面放蒜末、葱花，撒上辣椒面、花椒面淋上热油，撒上香菜即可食用。