【食堂】舌尖上的怪味鸭条

 赵师傅为三餐厅的孩子们做怪味鸭条。先将鸭去内脏洗净，入锅煮，汤烧开捞去浮沫，煮至刚熟，捞入凉开水中，漂凉后宰成条块状待用。在盆里放入酱油、白糖、盐、醋、花椒面、熟芝蔴、香油、红油辣椒、姜末、蒜泥、油酥郫县豆瓣、葱花酱，加适量鸭汤，兑成“怪味汁”，浇在鸭条上即成。